Скачать файл: Технология приготовления консервов учебники

Максимальная скорость Максимальная скорость
Время скачивания
~ 2 мин.
~ 3 мин.
Поддержка ускорителей
Мгновенная загрузка
Нет рекламы
Поддержка докачки
Много потоков

Другие файлы по теме технология приготовления консервов учебники

Т - Каталог Книг по мясу и мясопереработке - мясной эксперт

Технология приготовления консервов учебникиЗакатанные банки проверяют на герметичность погружением в воду при температуре 85-90?С. Очищенные и промытые тушки кур бланшируют в кипящем воде 40-50 мин. Хранение консервов Стойкость консервов при хранении зависит от положения банок и температуры хранения. Фасовку производят вручную или механизировано. Рецептура на 1000 банок СКО 83-1. Курица в белом соусе. По характеру обработки сырья консервы могут быть без предварительного посола сырья, с выдержкой посоленного сырья, из неизмельченного сырья, из измельченного (без включений кусков мяса и жира, с включением кусков шпика гомогенного тонкоизмельченного сырья, с предварительной тепловой обработкой (бланшированием, варкой, обжариванием) и без нее. При производстве консервов из мясных продуктов используются физические и физико-химические методы консервирования, а именно: пастеризация, технология приготовления консервов учебники стерилизация и соление. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Нарезанное мясо фасуют в банки при изготовлении тушенки или на дальнейшую обработку для других консервов.