Скачать файл: Твердохлеб г.в. технология молока и молочных продуктов учебник 2-е издание

Максимальная скорость Максимальная скорость
Время скачивания
~ 2 мин.
~ 3 мин.
Поддержка ускорителей
Мгновенная загрузка
Нет рекламы
Поддержка докачки
Много потоков

Другие файлы по теме твердохлеб г.в. технология молока и молочных продуктов учебник 2-е издание

Использование топинамбура при производстве фруктово

Белки, фракции казеина, сывороточные белки, изменение белковых фракций решебник сборник 8 класс мерзляк геометрия молока при различных технологических операциях. Освещены физико-химические и биохимические процессы, протекающие при производстве кисломолочных продуктов, мороженого, детских молочных продуктов, молочных консервов, сыров, казеина, сливочного масла, заменителей коровьего цельного молока. Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его первичной обработке. Понятие о молоке, молоко как продукт питания, образование и выделение молока. Жанр: Технология молока и молочных продуктов. Физико-химические процессы spotlight 8 класс учебник перевод текстов производства молочных продуктов Глава. Получение сливочного масла Способ сбивания Фазовые изменения молочного жира при физическом созревании сливок Влияние различных факторов на фазовые превращения глицеридов молочного жира Полиморфизм молочного жира Режимы физического созревания сливок Сквашивание сливок Развитие теорий сбивания сливок в масло Агрегирование жировых шариков Формирование структуры и консистенции сливочного. Молоко является биологическим продуктом секреторной деятельности молочной железы млекопитающего. Химический состав, жирные кислоты, глицеридный состав, физико-химические характеристики. Год выпуска: 1991, автор: Твердохлеб.В., Диланян.Х., Чекулаева.В. Описаны вкусовые и ароматические вещества молочных продуктов, природа их вкуса и аромата. Специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов». Эмульсия молочного жира Коллоидный раствор Иономолекулярный раствор молока Глава. Производство мороженого Созревание смеси Замораживание смеси Закаливание мороженого Глава. Для студентов по специальности «Технология молока и молочных продуктов». Взаимосвязь физико-химических констант, фракционный состав, химические изменения, фосфолипиды и стерины. Издательство: Агропромиздат, язык: Русский, iSBN:, формат: DjVu. Антибактериальные свойства молока Глава. Описание: Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов.

Химия и физика молока и молочных продуктов, Твердохлеб.В

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся. Сочинения, автор 100 научных трудов. Женское молоко Глава. Производство кисломолочных продуктов Молочнокислое брожение Спиртовое брожение Кислотная коагуляция Характеристика кисломолочных сгустков Факторы, влияющие на свойства сгустка Физико-химические процессы при охлаждении и сочинение анненский зимнее утро созревании сметаны Формирование биохимических свойств кисломолочных продуктов Глава. Производство молочных консервов Физико-химические изменения компонентов молока при сгущении и сушке Изменение физико-химических свойств молока при консервировании Глава. Жирорастворимые витамины, водорастворимые витамины, витаминоподобные вещества, витаминизация молока и молочных продуктов. Скачать Как скачать файл Как открыть файл Правообладателям Скачать - djvu - Яндекс. Обладая иммунологическими и бактерицидными свойствами (способностью подавлять развитие посторонней микрофлоры молоко также защищает его от заболеваний. Твердохлеб.В., Диланян.Х., Чекулаева.В., Технология молока и молочных продуктов. В состав молока в оптимально гармоническом сочетании входят белки, липиды, углеводы, минеральные вещества, вода, органические кислоты, газы, пигменты, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела и другие незаменимые для нормального вскармливания и обмена веществ детеныша компоненты.